Das kleine Buffet

Warme Delikatessen
Jungschweinbraten vom Rücken,
Pfefferrahmsauce und Kartoffelgratin
Currygeschnetzeltes von der Hähnchenbrust
mit Früchten und Basmatireis
Bunte Gemüseplatte

Kalte Spezialitäten
Antipastiplatte mit eingelegten Gemüsesorten
Tomatensalat mit Scharfskäse
Roastbeef, Kassler, geräucherte Pute,
Kleine Hackbällchen, Remouladensauce
Drei verschiedene Käsesorten in Würfeln
Tischbrötchen, Butter und Aioli

Süße Verführungen
Mango-Joghurt-Terrine
Schokoladencreme mit Vanillesauce

pro Person 32.50 €

Das große Buffet

ab 40 Personen

Suppe
Mild-liebliche Tomatencremesuppe mit Fleischklößen

Warme Delikatessen
Gespritzter Schinkenkrustbraten in Burgundersauce, dazu Ananaskraut und Röstkartoffeln
Geschnetzeltes von der Pute mit Sahnechampignons,
Gemüse der Saison und Kräuterreis
Gebratenes Dorschfilet auf zartem Blattspinat an einer Zitronenbuttersauce und Dampfkartoffeln

Kalte Spezialitäten
verschiedene Medaillons mit Früchten und Gemüse garniert
Spezialitäten von gekochtem und rohem Schinken
zarter Räucherlachs an mariniertem Spargel und Sahnemeerrettich
Auswahl an Käse mit Trauben und Nüssen

Feine Salate
Mild-pikanter Salat von zarten Matjesfilets
Geflügelsalat mit Spargel und Champignons
Herzhafter Rinderfleischsalat mit Paprika und Gewürzgurken
Gurkensalat in frischem Dillrahm

Süße Verführungen
Erfrischende hausgemachte Zitronencreme
Schokoladenmousse unter der Sahnehaube
Bunter Obstkorb mit Früchten aus aller Welt

Beilagen
Brot- und Brötchenarrangement von hellen und dunklen Sorten
Ofenfrisches Baguette
Butter und Griebenschmalz

pro. Person 35.50 €

Buffet a la Marco

Kalte Spezialitäten
Tomaten-Mango-Salat mit roten Zwiebeln und Limettenvinaigrette,
Erdbeer-Spargelsalat
Rose-Champignons mit Hack-Knoblauchfüllung
grüner und weißer Spargel mit Parmaschinken und Parmesanspänen
Schafkäse mit Brunnenkresse und Pinienkernen
Meeresfrüchtesalat
marinierter Ziegenfrischkäse mit Radieschen

Warme Delikatessen
Schweinefilet mit jungem Spitzkohl im Blätterteig
Fischfilet mit Ingwer in Macadamiakruste auf Dill-Hollandaise
Zuckerschoten, Möhren, Spargel und Romanesco
in Butter gedünstet Basmatireis,
Hähnchenbrustfilet mit Salbei und Bacon umwickelt Spinat,
Kartoffel-Steinpilz-Gratin

Dessert
Schokomousse, Mandarinen-Quarkspeise, Minimuffins, Vanillesauce

pro. Person 33.00 €

Buffet Lensahn

Klare Suppe
mit Einlage

Kalte Spezialitäten
Feldsalat mit Walnussdressing und Champignons
Blattsalat mit Kartoffel-Senf-Dressing, Räucherfischplatte
Melone mit Schinken, Käseplatte, Butter, Brot und Aioli

Warme Delikatessen
Entenkeule, Wildschwein in Rahmsauce
Rotkohl mit Kirschen, gefüllte Birnen, Kartoffelgratin

Dessert
Schokomousse, Vanillecreme mit Himbeeren

pro. Person 33.00 €

Holsteiner Spezialitäten

Kartoffel-Lauchcremesuppe

Warme Delikatessen
Schweinenackenbraten mit Äpfeln und Pflaumen gefüllt in Sanddornsauce mit deftigem Sauerkraut und Klößen
Rindersauerbraten mit Butterbohnen und Petersilienkartoffeln
Wildragout mit Waldpilzen an Butternudeln, Gebratene Fischfilets in lieblicher Senfsauce mit Schmorkohl und Stampfkartoffeln

Kalte Spezialitäten
Schinken- und Wurstspezialitäten nach Holsteiner Art
Roastbeef kalt rosa gebraten mit Remouladensauce
verschiedene geräucherte Fischfilets
Auswahl internationaler Käsesorten mit Trauben und Nüssen

Beilagen
Brot- und Brötchenarrangement von hellen und dunklen Sorten
ofenfrisches Baguette, Butter und Griebenschmalz

Süße Verführungen
Zwei Sorten Dessert nach Wahl

pro. Person 36.50 €

Italienisches Buffet

Kalte Spezialitäten
Vitello Tonnato
Antipasti (Zucchini, Oliveb, Champignons, Paprika, Tomaten, Möhren)
Melone mit Parmaschinken
Tomate-Mozzarella
Blattsalat mit Pinienkernen und Balsamico-Dressing
Käseplatte
Brot, Butter und Aioli

Warme Delikatessen
Saltimbocca a la Romana
Italienischer Rinderbraten mit Rosmarin in Rotwein geschmort
Schweinefilet in Pilzrahmsauce
Rosmarinkartoffeln
Kartoffelgratin
Gemischte Gemüseplatte, Ratatouille

Desserts
Tiramisu, Obstsalat, Crema di Mascarpone, Vanillesauce extra

pro. Person 36.00 €

Das rustikale Buffet

ab 20 Personen

Warme Delikatessen
Bratkartoffeln

Kalte Spezialitäten
Roastbeef und geräucherte Pute an Remouladensauce
Sauerfleisch
geräucherter Lachs mit Honig-Dill-Senf-Sauce
Käseplatte

Feine Salate
bunter Lauchsalat
Gurkensalat in Dill-Schmand-Dressing
Tomaten-Schafkäse-Salat
Blattsalat mit zwei verschiedenen Dressings

Süße Verführungen
Rote Grütze und Schokoladenmousse
mit Vanillesauce

Beilagen
Buffetbrötchen und Butter

pro. Person 34,00 €

Das Gala-Buffet

ab 30 Personen

Klare Suppe mit Einlage

Warme Spezialitäten
Rinder- und Schweinefiletmedaillons
mit gebratenen Pilzen und Zwiebeln, Speckpflaumen
Hähnchenbrust in Knusperpanade
gebratenes Lachssteak auf tomatisiertem Lauchgemüse
Sauce Hollandaise, Pfefferrahmsauce, Gorgonzolasauce
Bohnenbündchen
Blumenkohl mit brauner Butter
glasierte Möhren
Kartoffelgratin, Kroketten, Salzkartoffeln

Kalte Spezialitäten
Internationale Käseplatte mit Trauben und Nüssen
Räucherfischplatte mit Lachs,
Forellenfilet, Makrele und Heilbutt
Anti-Pasti-Auswahl

Feine Salate
Süß-saurer Gurkensalat
Blattsalat mit Joghurtdressing

Süße Verführungen
Eisbar = Eisbecher selbst zusammenstellen

pro. Person 46,50 €